Ingredientes:
- 500g de tomates italianos maduros (6 unidades médias)
- 1g folha de louro (1 unidade)
- 20g de alho (5 dentes)
- 60ml de coco aminos (4 colheres de sopa)
- 30m azeite de oliva extra virgem (2 colheres de sopa)
- Sal marinho a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Manjericão a gosto
- *Açúcar demerara (se necessário adicionar até perder a acidez intensa)
Modo de Preparo:
- Faça tomates concassé: Aqueça uma panela de água até ferver. Em um bowl coloque água fria e reserve. Faça um “x” na parte inferior do tomate. um a um coloque na água fervente e deixe apenas um minuto, a fim de romper a pele, tire da água e imediatamente coloque na água fria para interromper o cozimento. Faça este processo com todos os tomates, em seguida corte-o ao meio e retire as sementes.
- Em uma assadeira, coloque os tomates, os alhos descascados e cortados ao meio, o louro e a pimenta do reino, regue com azeite de oliva, cubra com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 150°C por aproximadamente 30 minutos, a maturação do tomate influenciará no tempo, por isso prefira tomates orgânicos e bem maduros.
- Ao tirar do forno, espere ficar morno e liquidifique tudo, coloque numa panela com o coco aminos e ferva por 5 minutos, corrija o sal e se desejar adicione manjericão em chiffonade.
