Ingredientes:
- 100g de purê de abóbora cabotiá ou outro purê (1 xícara de chá)
- 10g de psyllium (1 colher de sopa)
- 30g de azeite de oliva (2 colheres de sopa)
- 80g de fermento natural - parte sólida (1/3 de xícara de chá)
- 30g de fermento natural - parte líquida (2 colheres de sopa)
- 10g de açúcar demerara (1 colher de sopa)
- 80g farinha de grão-de-bico (1/2 xicara de cha)
- 60g farinha de aveia (1/4 xicara de cha)
- 60g de farinha de arroz integral (1/4 xícara de chá)
- 40g de polvilho doce (4 colheres de sopa)
- 9g de goma xantana (1 colher de chá)
- 9q sal marinho (1 colher de chá)
Topping
- 200g de pesto proteico (2 xícaras de chá)
- 150g de tomate cereja (1 bandeja)
- 120g de cebola roxa (1 unidade média)
- 80g de azeitona preta (1/2 xícara de chá)
- Manjericão a gosto
- Sal marinho a gosta
Modo de Preparo:
- Misture o puré, azeite de oliva, açúcar e o fermento Natural (parte sólida e líquida). Depois adicione as farinhas, psyllium e a goma xantana e mexa bem, até a massa soltar das mãos. Cubra a massa e deixe descansar em ambiente morno para fermentar por 30 minutos. Polvilhe uma bancada com farinha (Farinha de arroz ou polvilho) abra a massa em formato redondo maior do que a forma para fazer a borda, recheie e dobre as bordas. Umedeça com água a parte da massa que fechará a borda, Leve para pré-assar por cerca de 10 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus. Retire do forno, recheie e retorne ao forno para aquecer o recheio. Se quiser, congele a massa pré-assada.
