Ingredientes:
- 75g morango fresco (1/3 xícara de chá)
- 20g manteiga ghee (1 colher de sopa)
- 100g biomassa de banana verde (1/2 xicara de cha)
- 120g ovos (2 unidades de ovos)
- 5ml extrato de baunilha (1 colher de chá)
- 70g açúcar demerara (1/3 de xícara de chá)
- 10g farinha de arroz integral (1 colher de sopa)
- 5g fermento químico em pó (1 colher de chá)
- 2g sal marinho (1 colher de café)
- Quanto baste de água filtrada
Modo de Preparo:
- Com um pilão ou mixer de mão faça um puré dos morangos, se necessário adicione uma colher de sopa de água. Com a biomassa amolecida, misture com o morango até que fique bem homogêneo, reserve,
- Bata as claras em neve na batedeira com uma pitada de sal até que fiquem bem firmes, reserve.
- Na batedeira adicione as gemas, açúcar demerara, ghee, extrato de baunilha e a farinha de arroz integral, bata até que fique claro e cremoso, então adicione o creme de morango com a biomassa, misture bem e reserve. Unte ramequins com ghee, reserve.
- Por fim, adicione as claras em neve e o fermento químico delicadamente na preparação, finalize colocando nos ramequins deixando dois centímetros de borda.
- Asse em forno pré aquecido a 220°C por 13 minutos.
