Ingredientes:
- 300g de arroz cateto ou arroz negro cozido (2 xícaras de chá)
- 70 ml de vinagre de arroz (1/3 de xícara de chá)
- 15ml de azeite de oliva (1 colher de sopa)
- 20g de açúcar demerara (2 colheres de sopa)
Recheio: Opção 1
- 15g de manga em tiras (1 colher de sopa cheia)
- 15g de pepino japonês em tiras (1 colher de sopa cheia)
- 15g de pimentão em tiras (1 colher de sopa cheia)
- 15g de abacate em tiras (1 colher de sopa cheia)
- Gergelim para decorar
Recheio: Opção 2
- 15g de repolho roxo em tiras (1 colher de sopa cheia)
- 15g de pepino japonês em tiras (1 colher de sopa cheia)
- 15g de manga em tiras (1 colher de sopa cheia)
- 15g cogumelos fatiados (1 colher de sopa cheia)
- Gergelim para decorar
Modo de Preparo:
- Cozinhar o arroz e reservar. Em outra panela, cozinhar o vinagre, o azeite de oliva e o açúcar até dissolver. Adicionar o arroz nessa mistura, abafe com a tampa da panela e leve para a geladeira para esfriar. Depois de esfriar, seguir para a montagem do sushi.
- Para a montagem Folhas de alga Nori.
Opção 1 (Hossomaki):
- Dispor a folha de alga em uma esteirinha de sushi. Espalhar por cima da alga o arroz de sushi deixando uma borda de um dedo sem o arroz para facilitar o fechamento. Escolher e rechear com um dos recheios sugeridos, dispondo o recheio de forma centralizada. Enrole a folha da alga e feche com a parte sem o arroz formando um rolinho. Corte o rolo com uma faca afiada em rodelas de aproximadamente 2 dedos de espessura. Decore com o gergelim.
Opção 2 (Uramaki) :
- Espalhe o arroz sobre a alga em uma fina camada. Vire a alga e o arroz, de forma que o arroz fique em contato com a esteira (envolta de plástico filme) para que o arroz fique por fora do sushi, apds ser enrolado. Coloque, no centro da camada da alga, uma das opções de recheio. Com o auxílio de um papel manteiga, enrole a folha da alga com o arroz formando um rolinho invertido. Decore com gergelim.
