Ingredientes:
- 500g de folha de uva / couve / acelga (1 1/2 xicara de cha)
- 240g de arroz cateto cru (1 1/4 xícara de chá)
- 200g de carne moída (1 1/2 xícara de chá)
- 60g tomate maduro em brunoise (1 unidade pequeno)
- 10g sal marinho (1 colher de sopa)
- 60g cebola em brunoise (4 colheres de sopa)
- 5g alho picado (1 colher de chá)
- 50ml suco de limão (2 colheres de sopa)
- 15ml azeite de oliva extra virgem (1 colher de sopa)
- 260g de molho de tomate funcional (2 xícaras de chá)
- Pimenta síria a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Água a gosto
- Hortelã a gosto
- Cominho a gosto
Modo de Preparo:
- Branquear as folhas de uva (ou couve), colocando algumas de cada vez em água fervente por 2 minutos e em seguida na água gelada. Reserve.
- Para o recheio, num bowl, ponha o arroz cateto, a carne moída o tomate a cebola o hortelã o alho o cheiro verde e a pimento síria. Misture bem sem amassar, para a carne nao ficar dura.
- Abra a folha de uva ou couve e coloque o recheio sobre ela em uma linha na horizontal, cuidado para não encher demais. Dobre as duas laterais para dentro, onde está o recheio. Enrole de baixo para cima de modo que fique firme, sem apertar muito.
- Dica: Para tornar seu charuto vegano, Troque o arroz cateto por couve-flor e a carne moída por cogumelos.
- Em uma panela arrume os charutos em camadas, deixando-os bem juntos. Repita as camadas até acabar. Misture um pouco de sal o molho de tomate na água, até cobrir os charutos. Coloque o suco de limão e o azeite de oliva.
- Para os charutos não desmancharem, coloque uma tampa um pouco menor que a panela com um peso por cima. Cozinhe por aproximadamente 60 minutos em fogo médio. Quando estiverem prontos empratar e servir.
