Ingredientes:
- 600g batata doce média cozidas ou de inhame cozidos (2 unidades grandes) *Sugerimos a batata doce roxa ou laranja para um lindo contraste de cor
- 20g de gema de ovo (1 unidade)
- 150g de farinha de arroz integral (1 xícara de chá) quantidade pode variar
- 80g de biomassa de banana verde amolecida (4 colheres de sopa) “pode substituir por farinha de aveia
- 50ml de azeite de oliva (1/4 xicara de cha)
- Sal a gosto
- Salsinha e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Após assar as Batatas em forno médio, aproximadamente 170ºC por cerca de 55 minutos, as amasse ainda quentes.
- Quando estiverem mornas, em um bowl, acrescente a gema, azeite de oliva e a biomassa e misture.
- Aos poucos adicione a farinha de arroz integral, pois a quantidade final pode variar, dependendo da umidade do puré.
- Amasse com as mãos até obter uma massa homogénea que não grude e esteja em ponto de corte.
- Com a bancada limpa, polvilhe farinha de arroz, corte a massa em pedaços menores, formando rolinhos e cortando na espessura que preferir (cerca de 2 centímetros).
- Leve para o cozimento em água fervente com um pouco de sal. Espere que o nhoque suba até a superfície e retire com uma escumadeira.
- O ideal é trocar a água durante o cozimento pois o nhoque libera muita farinha na água e interfere no resultado final. Finalize com azeite de oliva ou manteiga clarificada para que não grudem.
