Ingredientes:
- 90g farinha de milho (1/3 xícara de chá)
- 90g farinha de arroz integral (1/3 xícara de chá)
- 90g farinha de grão-de-bico (1/3 xícara de chá)
- 30g farinha de amêndoas (3 colheres de sopa)
- 60g fécula de batata (1/2 xícara de chá)
- 50g polvilho doce (5 colheres de sopa)
- 9g goma xantana (1 colher de chá)
- 90g fermento natural — parte sólida (1/2 xícara de chá)
- 100g purê de batata baroa (1/2 xícara de chá)
- 200g fermento natural - Parte líquida (2/3 xícara de chá + 1 colher de sopa)
- 70g azeite de oliva extra virgem (1/4 xícara de chá)
- 100g ovos caipiras (2 unidades)
- Alecrim picado a gosto
Cobertura
- Alecrim a gosto
- Sal grosso a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- “Opcional: Tomate cereja a gosto
Modo de Preparo:
- Faça uma pré fermentação com o puré de batata baroa, Fermento natural (parte sólida e líquida), azeite de oliva e o ovo. Enquanto acontece essa pré fermentação, misture todas as farinhas e a goma xantana a fim de criar um mix.
- Em seguida, adicione o mix de farinhas a parte líquida homogeneizando bem e por último misture o alecrim picado, Em uma forma quadrada unte abundantemente de azeite de oliva e acomode a massa na forma com as mãos úmidas e finalize com as pontas dos dedos fazendo furos sem ultrapassar a massa.
- Deixe crescer no minimo 1 hora e 30 minutos. Depois do tempo de crescimento, regue com muito azeite de oliva, e disponha sobre a massa sal grosso, alecrim e se desejar tomate cereja. Asse em forno pré aquecido a 210 graus por 25 minutos
