Ingredientes:
- 1 kg de grão de bico
- Cebola
- Cenoura
- Alho
- Alho poró
- Louro
- Tomilho
- Pimenta do reino (grão)
- Cravo
- Cardamomo
- Semente de coentro
- Semente de cominho
- Azeite
- Sal
- Limão
- Tahine
Modo de Preparo:
- Deixe o grão de bico de um dia para o outro na água (troque de vez em quando).
- Pré aqueça o forno, corte a parte superior da cabeça de alho e enrole em papel alumínio, coloque no forno por 30 min.
- Corte a cebola, cenoura, alho poró de forma rústica e coloque em uma touca culinária descartável, quebre o cardamomo e também coloque na touca, também coloque o resto das especiarias (Louro, Tomilho, Pimenta do reino (grão), Cravo, Semente de coentro, Semente de cominho) e amarre a boca da toquinha.
- Coloque o grão de bico no panela de pressão a toquinha e cubra de água, deixe ferver por 30 min, aproximadamente.
- Retire o grão de bico da pressão, bata no liquidificador com um pouco do caldo e o alho que estava no forno.
- Coloque uma colher de tahine, limão, uma colher de azeite de oliva e mais um pouco do caldo. Eu gosto de colocar a cenoura e a cebola que estava na pressão, acho que da um toque legal, mas é a gosto.
- Acerte o sal coloque em um bowl e coloque um pouco de páprica por cima e um fio de azeite de oliva.
Receita do Tahine:
- Processe o gergelim branco com azeite de oliva em um nini-processador de alimentos e é isso. Até que ele fique aquela pastinha, demora bastante, então tenha um pouco de paciência.
