Ingredientes:
- Massa fresca ou massa fresca vegana
- 500g abóbora cabotiá cozida (1/2 unidade média)
- 1 semente de noz-moscada ralada na hora
- 70g de cebola branca em brunoise (1/2 unidade média)
- 3g de alho picado (1 dente)
- 30g de salsinha picada (1/2 xicara de cha)
- 75g de farinha de mandioca flocada (1/2 xicara de cha)
- 15ml de azeite de oliva (1 colher de sopa)
- Pimenta do reino a gosto
- Sal marinho a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe a abobora cabotia com casca na panela de pressão ou asse em fogo alto por 50 minutos. Retire a casca e faça um puré com a polpa, batendo no liquidificador ou amassando bem com o garfo. Reserve.
- Em uma panela fritar a cebola em brunoise e o alho picado no azeite de oliva.
- Acrescentar o puré de cabotia e em seguida a farinha de mandioca, mexendo para que perca a umidade. Finalize com a salsinha. sal e pimenta do reino. A consistência para o recheio não deve ser líquida e o sabor depende do gosto da abóbora, capriche nos temperos.
- Para a montagem você precisará fazer círculos da massa, rechear com a abóbora ao centro e fechar no formato de um pastel. Lembre-se de umedecer o dedo com água antes de fechar e finalizar pressionando com um garfo.
- Com o tortei pronto você deve cozinhá-lo em água fervente por aproximadamente 3 minutos. Sirva em uma travessa com o molho termogênico de tomate. Se preferir leve ao forno já com o molho por 5 para misturar os sabores
